Αετοκορφές Ερυθρό

Οίνος Ερυθρός Ποικιλιακός

Οι Αετοκορφές Κόκκινο του Οινοποιείου Καρανικόλας, προέρχεται από τους ιδιόκτητους αμπελώνες Merlot και Cabernet Sauvignon που βρίσκονται κοντά στο χωριό Παρασκευή Αιγιαλείας, σε υψόμετρο 750 μέτρα.

Οινοποίηση

Η απεριόριστη προσοχή που δείχνουμε στην καλλιέργεια των αμπελώνων μας, μας δίνει την δυνατότητα να έχουμε τα σταφύλια μας στην καλύτερη δυνατή υγιεινή κατάσταση την στιγμή της συγκομιδής.

Μετά τον προσδιορισμό της στιγμής του τρυγητού μέσω συνεχών δειγματοληψιών και αναλύσεων, τα σταφύλια έρχονται στο οινοποιείο σε τελάρα των 20 κιλών και αρχίζει άμεσα η διαδικασία οινοποίησης.  Η ερυθρά οινοποίηση που έχουμε επιλέξει αρχίζει με την αφαίρεση των βόστρυχων από τα σταφύλια αφήνοντας σχεδόν άθικτη την ρόγα. Με τον τρόπο αυτό μπορούμε να ελέγξουμε απόλυτα την εκχύλιση των χρωστικών, των ταννινών και του ποικιλιακού αρώματος κατά την διάρκεια της εκχύλισης. Όταν έχουμε εκχυλίσει το μέγιστο χρώμα διαχωρίζουμε το μούστο που είναι σε ζύμωση ώστε να συνεχίσει σε χαμηλές θερμοκρασίες έτσι ώστε να μπορέσουμε να εκφράσουμε τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του terroir των αμπελώνων μας. Μετά ακολουθεί απολάσπωση, μηλογαλακτική και εμφιάλωση αμέσως μετά την στιγμή που θα αποκτήσει τον βελούδινο χαρακτήρα του για να διατηρήσει την δροσιά και τον απολαυστικό του χαρακτήρα.

Αρμονία γεύσεων

Οι Αετοκορφές είναι ένα κόκκινο κρασί με πλούσιο ποικιλιακό άρωμα που χαρακτηρίζεται από φρέσκα κόκκινα φρούτα του δάσους , κόκκινα λουλούδια αλλά και καραμέλα γάλακτος και μαρμελάδες κόκκινων φρούτων. Ένα ελαφρύ υπόβαθρο ορυκότητας είναι χαρακτηριστικό των Πλαγιών της Αιγιάλειας.

Βελούδινο και δροσερό στο στόμα με στρογγυλές ταννίνες, ήπια οξύτητα και μακρυά επίγευση.

Απολαύστε το στους 16ºC με λαδερά με κρέας, ψητά κρέατα, ελαφρά κίτρινα τυριά αλλά και ζυμαρικά με ελαφριές κόκκινες σάλτσες.